RoseLine

Практические рекомендации по использованию растительной пудры, полученной в SRL ”ROSE LINE”, в кисло-молочных продуктах

Растительная пудра из сушенных плодов шиповника облепихи, аронии и боярышника, в качестве источника биологически активных соединений (полифенолы, каротиноиды, витамины, минеральные вещества и т.д.), произведенная в SRL ”ROSE LINE”, может использоваться в создании большого количества пищевых продуктов, обладая многочисленными полезными характеристиками для здоровья потребителя. Данная пудра обладает многофункциональными качествами и может использоваться в качестве природных антиоксидантов, красителей, антимикробных и структурирующих элементов.

В рамках проекта по передачи технологии 19.80015.5007.232T ”Реализация технологии обработки высокого уровня плодов шиповника и других сушенных плодов для получения пудры высокой биологической ценности с целью ее использования в пищевой промышленности.”, в Техническом Университете Молдовы в сотрудничестве с предприятием SRL ”ROSE LINE” были выработаны технологии производства пищевых продуктов с добавлением растительной пудры и экстрактов пудры из сушенных плодов шиповника, облепихи, аронии и боярышника.

Далее представлены варианты примененения пудры и экстрактов пудры сушенных плодов шиповника, облепихи, аронии и боярышника, а также результаты их использования в создании кисло-молочных продуктов.

Пищевой продукт Растительный ингредиент Результаты применения
Ice-cream
Мороженое
Пудра из сушенных плодов; Жирорастворимые экстракты; Концентрированные водно-спиртовые экстракты; Комбинированные пудры и экстракты. Производство мороженого с увеличенной биологической ценностью, улучшенные сенсорные характеристики и реологические качества. Расширение ассортимента мороженого без искусственных красителей и ароматизаторов.
Yoghurt
Йогурт
Пудра из сушенных плодов (шиповник, облепиха, боярышник, арония); Жирорастворимые экстракты; Концентрированные водно-спиртовые экстракты. Улучшение сенсорных характеристик и реологических качеств йогурта без использования синтетических красителей и ароматизаторов. Обогащение йогурта биологически активными соединениями и расширение ассортимента кисло-молочных ферментированных продуктов, обладающих пользой для здоровья.
Cream-cheese
Сливочный сыр
Пудра из сушенных плодов (шиповник, облепиха, боярышник, арония); Жирорастворимые экстракты; Концентрированные водно-спиртовые экстракты. Повышение биологической ценности, сенсорных характеристик и реологических качеств.
Расширение ассортимента сливочного сыра без использования синтетических ароматизаторов и красителей.

Post A Comment