RoseLine

Практические рекомендации по использованию растительной пудры в мучных пищевых продуктах, полученной в SRL ”ROSE LINE”

Растительная пудра из сушенных плодов шиповника облепихи, аронии и боярышника, в качестве источника биологически активных соединений (полифенолы, каротиноиды, витамины, минеральные вещества и т.д.), произведенная в SRL ”ROSE LINE”, может использоваться в создании большого количества пищевых продуктов, обладая многочисленными полезными характеристиками для здоровья потребителя. Данная пудра обладает многофункциональными качествами и может использоваться в качестве природных антиоксидантов, красителей, антимикробных и структурирующих элементов.

В рамках проекта по передачи технологии 19.80015.5007.232T ”Реализация технологии обработки высокого уровня плодов шиповника и других сушенных плодов для получения пудры высокой биологической ценности с целью ее использования в пищевой промышленности.”, в Техническом Университете Молдовы в сотрудничестве с предприятием SRL ”ROSE LINE” были выработаны технологии производства пищевых продуктов с добавлением растительной пудры и экстрактов пудры из сушенных плодов шиповника, облепихи, аронии и боярышника.

Далее представлены варианты примененения пудры и экстрактов пудры сушенных плодов шиповника, облепихи, аронии и боярышника, а также результаты их использования в создании определенных типов мучных пищевых продуктов.

Пищевой продукт Растительный ингредиент Результаты применения
Bread
Хлеб из пшеничной муки
Пудры из сушенных плодов (шиповник, облепиха, боярышник). Улучшение качества глютена; повышение микробиологической безопасности посредством уменьшения интенсивности заражения картофельной болезнью; увеличения срока годности; расширение ассортимента хлебобулочных изделий.
Noodle
Макаронные изделия
Пудра из сушенных плодов (шиповник, арония). Повышение питательности посредством пищевых волокон; замещение искусственных красителей; повышение структурно-механических качеств; расширение ассортимента макаронных изделий.
Cake
Кексы
Пудра из сушенных плодов (шиповник, арония, облепиха, боярышник). Повышение питательности посредством пищевых волокон; снижение калорийности, улучшение структурно-механических характеристик; расширение ассортимента мучных изделий.