RoseLine

Практические рекомендации по использованию растительной пудры в кондитерской промышленности, полученной в SRL ”ROSE LINE”

Растительная пудра из сушенных плодов шиповника облепихи, аронии и боярышника, в качестве источника биологически активных соединений (полифенолы, каротиноиды, витамины, минеральные вещества и т.д.), произведенная в SRL ”ROSE LINE”, может использоваться в создании большого количества пищевых продуктов, обладая многочисленными полезными характеристиками для здоровья потребителя. Данная пудра обладает многофункциональными качествами и может использоваться в качестве природных антиоксидантов, красителей, антимикробных и структурирующих элементов.

В рамках проекта по передачи технологии 19.80015.5007.232T ”Реализация технологии обработки высокого уровня плодов шиповника и других сушенных плодов для получения пудры высокой биологической ценности с целью ее использования в пищевой промышленности.”, в Техническом Университете Молдовы в сотрудничестве с предприятием SRL ”ROSE LINE” были выработаны технологии производства пищевых продуктов с добавлением растительной пудры и экстрактов пудры из сушенных плодов шиповника, облепихи, аронии и боярышника.

Далее представлены варианты примененения пудры и экстрактов пудры сушенных плодов шиповника, облепихи, аронии и боярышника, а также результаты их использования в создании кондитерских изделий.

Пищевой продукт Растительный ингредиент Результаты применения
Jellies
Желейные конфеты
Концентрированные водно-спиртовые экстракты пудры из сушенных плодов (арония, облепиха, шиповник, боярышник) Замещение искусственных красителей (тартразин, азорубин); улучшение структурно-механических, физико-химических, органолептических характеристик, увеличение биологической ценности, микробиологический баланс.
Confectionary mass
Кондитерские массы
Концентрированные водно-спиртовые экстракты пудры из сушенных плодов (облепиха, арония, шиповник) Замещение искусственных красителей (тартразин, азорубин); улучшение структурно-механических, физико-химических, органолептических характеристик, увеличение биологической ценности, микробиологический баланс.
Candies from cream fondant
Конфеты из сливочной помады
Концентрированные водно-спиртовые экстракты пудры из сушенных плодов (облепиха, арония, шиповник). Замещение искусственных красителей (тартразин, азорубин); улучшение структурно-механических, физико-химических, органолептических характеристик, увеличение биологической ценности, микробиологический баланс.

Post A Comment